环糊精及其衍生物在香料中的应用

       一些易于氧化分解、变质，对光、热不稳定的香料可制成羟丙基环糊精的包合物来储存和使用，这样既可保持原有的香味又可防止其变质，并可延长存放时间。广泛用作巧克力、冰淇淋、酒类增香剂的香兰素以及柠檬醛、紫罗兰酮等β-环糊精的包合物都很常见，这种稳定化的香料包合物在食品加香中具有重要意义。不仅如此，环糊精包结香精用于化妆品可以延长留香时间，减少香精对皮肤的刺激，或使其能用于以水为基质的产品中。如S-生育酚能中和自由基，避免造成皮肤永久性损伤，所以在化妆品中可用作皮肤抗皱剂。用环糊精包结后再加入到化妆品配方中，就可解决易氧化而失去活性等问题。环糊精还能包结皮肤中渗出的多不饱和脂肪酸，防止其氧化变质，抑制自由基形成，减少皮肤感染和炎症，是一种有效的抗粉刺剂。

       由智源生物生产的羟丙基倍他环糊精，因羟丙基的引入打破了倍他环糊精的分子内环状氢键，在保持环糊精空腔的同时克服了倍他环糊精水溶性差的主要缺点，尤其适用于部分难溶不溶的香精香料，增加其水溶性的同时保持香味的缓释、持久。提高客体分子的生物利用度，增强稳定性。在化妆品原料中经常用作稳定剂、乳化剂、去味剂等，可降低化妆品中有机分子对皮肤黏膜组织的刺激，增强有效成分的稳定性，防止营养成分的挥发、氧化。

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